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現(xiàn)如今，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越來(lái)越挑剔，口味越來(lái)越獨(dú)特?，F(xiàn)在很多的企業(yè)都是對(duì)員工提供餐飲的，如果是一個(gè)人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會(huì)把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來(lái)管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司，對(duì)企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式，專門設(shè)立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營(yíng)養(yǎng)美味，才能給員工帶來(lái)更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

員工食堂承包管理辦法

員工食堂承包管理辦法：為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，公司員工食堂外包方案，規(guī)范員工就餐秩序，為員工提供良好的后勤保障服務(wù)，制定本辦法。

食堂承包日常管理：?jiǎn)T工餐廳由行政人事部負(fù)責(zé)日常管理，設(shè)一名責(zé)任人對(duì)食堂日常管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督，并對(duì)每月收支情況進(jìn)行審核，履行財(cái)務(wù)報(bào)銷手續(xù)；

1.食堂管理員（廚師可兼任）2.負(fù)責(zé)對(duì)食堂日常工作的具體管理，對(duì)餐廳所有物品和員工安全就餐負(fù)總責(zé)；

3、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤；4負(fù)責(zé)對(duì)食堂主、副食和原材料的采購(gòu)；

5負(fù)責(zé)對(duì)每天就餐費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的成本控制，確保開(kāi)支計(jì)劃費(fèi)用不超預(yù)算；

6負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員加班、調(diào)休等日常工作的安排；

7 對(duì)就餐環(huán)境衛(wèi)生和餐具清洗消毒等工作進(jìn)行統(tǒng)籌安排。

廚師廚房管理：1 服從食堂管理員的安排，蕪湖員工食堂外包，對(duì)食堂管理員負(fù)責(zé)；

2負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作，員工食堂外包好處，對(duì)菜品的加工質(zhì)量負(fù)責(zé)，可根據(jù)時(shí)令和季節(jié)變化，對(duì)每日伙食及菜品提出計(jì)劃或意見(jiàn)；

3 負(fù)責(zé)配合食堂管理員制定下周菜譜，提出合理的副食購(gòu)置計(jì)劃；1.3.4負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收、保管。

現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，員工食堂外包經(jīng)營(yíng)方案，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對(duì)于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點(diǎn)1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

  2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級(jí)不能勝任，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。

  3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

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